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开餐饮店要珍惜你的每一个客户,把客源变成死忠粉!

来店消费的人群千千万万,作为一个店主,您是否注意过经常来店里就餐的顾客是什么类型的,为何来此消费呢?针对不同的消费人群制定不一样的顾客管理手段是必须的!

根据用餐的程度、动机以及消费特点来对顾客进行类别区分以下3大类别:
尝鲜派
年纪在三十岁到四十岁之间,工作稳定,有着较为良好的经济收入,对于美味有着自己独到的见解,愿意在美食上投入大把的精力与金钱,只要发现有新开的饭店就立马蠢蠢欲动,在第一时间前去品尝。
保守派
不会选择贸然尝试新开店的保守派还是占了多数的,但值得注意的一点就是,如果当这家新开的餐厅经营了一段时间,做出了一些名气,那这些保守派也依然会去尝试,而且只要他们觉得满意就必然会成为这里的常客。
少数派
可能以为家庭经济条件并不宽裕,所以并不会常常光顾饭店,就算非要外出去餐厅用餐也只是尽量挑选在一些特定的日子,比如过年过节,老人过寿,小孩过生日或是升学等等……

少数派基本可以排在前面两类目标客户群之外,店主应当将更多的精力和心思花在尝鲜派和保守派这两类人群上。
对于尝鲜派:
1.需经常推出新款,保持新鲜感;
2.需多做微信互动,提升客户的忠诚度;
3.多做促销活动,以调动这部分客户的积极性。
对于保守派:
1.需多给予这类顾客面子,如他带新客来店可适当给予折扣或赠送些小吃饮品等;
2. 需牢记客户信息,在招呼客人时说上两句客户的情况并浅浅交谈,是牢固客户的好手段。

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